餐厨垃圾,俗称泔脚,又称泔水、潲水,食品加工产生的下脚料(胞余)和食用残余(沿脚),其成分复杂,主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。从化学组成上,有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐。